Santé

Pourpier: bienfaits pour la santé de cette «herbe» comestible


Le pourpier (Portulaca oleracea) est une mauvaise herbe d'arrière-cour commune dans de nombreux endroits du monde. Il est également courant dans de nombreuses cuisines du monde entier, mais pas tellement en Amérique du Nord.

C’est dommage, car cette herbe comestible est non seulement délicieuse avec sa saveur vive et citronnée, mais elle est également incroyablement bonne pour vous.

Dans cet article, nous discuterons des nombreux avantages de l'ajout de pourpier à votre alimentation.

Nous fournirons également des informations sur la façon d'encourager cette petite succulente attrayante et résistante à s'épanouir dans votre propre jardin ou même dans une jardinière d'intérieur.

De plus, nous vous fournirons quelques conseils intelligents pour vous aider à commencer à profiter du pourpier en tant que super-aliment. Lisez la suite pour en savoir plus sur les soins du pourpier et ses bienfaits pour la santé.

Un vert sain et polyvalent

Il est difficile de comprendre pourquoi le pourpier n’a pas toujours été populaire en tant que produit alimentaire aux États-Unis. Il est savoureux à la fois cru et cuit et peut être utilisé pour ajouter du croquant et du zeste aux salades et aux sandwichs.

Il peut également être ajouté aux soupes, ragoûts et autres plats qui nécessitent des épinards. Il fait un ajout savoureux aux sautés.

Voici quelques idées simples pour ajouter du pourpier à votre alimentation quotidienne:

Commencez par du pourpier frais. Cultiver le vôtre est facile, et vous pouvez parfois acheter du pourpier sur les marchés fermiers et même sur votre marché local d’aliments naturels.

Si vous le faites, n'oubliez pas de ne pas en acheter trop à la fois, car il vaut mieux utiliser le pourpier rapidement.

Il perd sa valeur nutritive si on le laisse trop vieillir. Lorsque vous recherchez du pourpier sur vos marchés locaux, vous ne le reconnaîtrez peut-être pas car il porte plusieurs noms. Elles sont:

  • Pourpier d'été
  • Purseley doré
  • Petite berce du Caucase
  • Verdolaga
  • Portulaca
  • Purseley

Assurez-vous que le pourpier que vous achetez est frais, qu'il a été conservé au réfrigérateur et utilisez-le dès que possible.

Pourquoi Purslane est-il si sain?

En termes de bonne nutrition, le pourpier a beaucoup à recommander. D'une part, il contient beaucoup de pectine qui aide à réduire le taux de cholestérol.

De plus, il fournit de grandes quantités d'acides gras oméga-3 qui sont essentiels pour aider à prévenir des conditions aussi graves que:

  • La maladie d'Alzheimer
  • Cardiopathie
  • Et même le cancer

Il est important que vous obteniez de grandes quantités d’oméga-3 dans votre alimentation, car votre corps est incapable de produire ces acides gras polyinsaturés essentiels.

Le pourpier est particulièrement riche en acide alpha-linolénique (ALA) que l'on trouve dans la plupart des plantes, mais le pourpier en contient beaucoup plus que la plupart des plantes.

Par exemple, elle contient 15 fois plus d'ALA que la laitue iceberg. En fait, on dit que le pourpier est l'une des sources les plus riches d'ALA parmi les plantes.

L'ALA n'est pas le seul acide gras oméga-3 contenu dans le pourpier. Deux autres sont présents en abondance. Elles sont:

  • Éricosapentaénoïque (EPA)
  • Docosahexaénoïque (DHA)

Les deux se trouvent généralement dans les poissons gras, les plantes aquatiques et d'autres types d'aliments récoltés dans la mer.

Pouvoir obtenir ces oméga-3 du pourpier est une véritable aubaine pour une bonne santé, car les scientifiques en sont venus à comprendre qu'il est important que les gens disposent d'un approvisionnement suffisant en tous les acides gras oméga-3.

Pourpier fournit également une puissance de vitamines et de minéraux. Il contient une plus grande quantité de vitamine E que les épinards et sept fois plus de bêta-carotène que les carottes.

Les autres vitamines et minéraux présents dans le pourpier en quantités importantes comprennent:

  • Riboflavine
  • Vitamine C
  • Le fer
  • Phosphore
  • Magnésium
  • Potassium

Une seule tasse de pourpier cru fournira environ 15% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine C et environ 11% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A.

La vitamine C, la vitamine E et la vitamine A sont de puissants antioxydants, qui sont extrêmement importants car ils aident à éliminer les radicaux libres de votre système.

Les radicaux libres sont connus pour contribuer au développement d'un certain nombre de symptômes et de maladies liés à l'âge allant de la formation de rides au développement d'un cancer.

Où sont les meilleurs endroits pour obtenir Purslane?

Les plantes de pourpier poussent en abondance dans toutes sortes de conditions, et vous le trouverez probablement bien dans votre propre jardin pendant les mois d'été.

Si vous n’avez pas de jardin, il est facile de la cultiver comme plante en pot ou dans un petit jardin.

Il fait mieux dans un sol riche et bien drainé qui a été récemment transformé, et naturellement si vous lui fournissez un sol riche, vous obtiendrez une plante plus saine et plus nourrissante.

Lorsque vous le trouvez poussant à l'état sauvage, vous le verrez configuré dans un tapis circulaire plutôt plat qui peut mesurer jusqu'à 16 pouces de diamètre.

Les tiges sont généralement rougeâtres et les feuilles succulentes sont épaisses, lisses, en forme de palette et d'un vert vif. Au milieu de l'été, la plante produit de très petites fleurs jaunes.

Si vous ne parvenez pas à trouver le pourpier sauvage ou si vous ne le trouvez pas dans un environnement sûr et propre où vous vous sentez bien de le récolter, vous pouvez acheter des graines de pourpier domestique. Il existe deux variétés:

  • Pourpier doré
  • Jardin pourpier

Ces variétés domestiques ne poussent pas dans de grandes configurations de tapis plats. Au lieu de cela, ils poussent debout. Leurs feuilles sont un peu plus grandes que le pourpier sauvage, et elles sont un peu plus tendres et plus savoureuses.

Lorsque vous cultivez votre propre pourpier, vous pouvez être certain que les plantes ne sont en aucun cas contaminées et qu'il est plus facile de les récolter.

Le pourpier commun est facile à cultiver. Vous pouvez le planter à l'extérieur dans votre potager ou dans un pot.

Vous pouvez également garder un petit pot de pourpier poussant sur le rebord de la fenêtre de votre cuisine si vous n'en utilisez pas beaucoup. Lorsque vous faites cela, vous pouvez faire pousser des plantes de pourpier ou de portulaca comme un micro vert.

Vous avez juste besoin d'un bon pot de plantation, d'un terreau biologique et de graines de pourpier biologiques.

Suivez les instructions sur le sachet de graines pour semer les graines dans le sol et garder la surface du sol légèrement humide. N'arrosez pas trop car cela peut tuer votre plante de pourpier.

Vous pouvez acheter des semences sur Amazon.com ou auprès de pépinières en ligne spécialisées telles que Johnny’s Selected Seeds, Territorial Seed et Nichols Garden Nursery.

Conseils de préparation simples

Pour préparer le pourpier, vous devez retirer les tiges les plus épaisses. Toutes les feuilles sont comestibles et savoureuses, et les tiges plus minces sont également bonnes à manger.

Les tiges plus épaisses peuvent être un peu dures. Vous devez très bien rincer le pourpier à l'eau douce. Vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre blanc pour un pouvoir nettoyant supplémentaire.

Comme mentionné, vous pouvez certainement déguster le pourpier cru dans les salades vertes, mais vous pouvez également faire preuve de créativité et l'ajouter à une salade de pommes de terre ou à des salades de pâtes. Il est également agréable simplement mélangé avec des morceaux de poivron rouge, de l'huile d'olive et du jus de citron au goût.

Vous pouvez même l'utiliser comme ingrédient principal lors de la préparation du pesto. Combinez-le avec du basilic environ moitié-moitié avec des pignons de pin, de l'ail et juste un peu d'huile d'olive. Le pourpier contient beaucoup de jus, vous pouvez donc réduire la quantité d'huile tout en conservant une saveur et une consistance exceptionnelles.

Le pourpier est un excellent complément aux plats de porc et aussi au poisson.

Vous pouvez faire sauter des feuilles de pourpier avec un peu d'oignon et de poivron et ajouter trois œufs battus et du fromage pour créer votre propre version d'une omelette Denver. Il est également excellent simplement ajouté aux œufs brouillés.

Si vous faites de la pizza, essayez d'ajouter du pourpier à la garniture. Il constitue également un excellent ajout à la salsa et aux sauces pour pâtes.

Vous pouvez faire d'excellents smoothies verts pourpier. Son goût citronné en fait un bon ajout aux smoothies contenant des fruits tropicaux, des pêches, des myrtilles, du concombre ou à peu près tout autre produit frais que vous pouvez imaginer.

Y a-t-il un inconvénient à utiliser Purslane?

Il n'est pas bon pour vous de manger des quantités excessives de pourpier, pas plus qu'il n'est bon pour vous de manger des quantités excessives de tout aliment.

Le pourpier contient une grande quantité d'acide oxalique, ce qui peut causer des problèmes aux personnes qui ont tendance à développer des calculs rénaux d'oxalate de calcium.

Les personnes à qui leur médecin a conseillé de limiter la consommation d'aliments contenant des oxalates peuvent vouloir limiter ou s'abstenir de manger du pourpier.

Cela pourrait être vrai pour ceux qui ont des conditions telles que l'hyperoxalurie entérique ou l'hyperoxalurie primaire.

Les femmes enceintes devraient également éviter de manger du pourpier car il pourrait avoir tendance à favoriser les contractions utérines menant à une fausse couche.

Ne laissez pas ces «inconvénients» vous effrayer. Il est facile de voir qu'ils sont petits et spécifiques. Dans l'ensemble, ajouter du pourpier à votre alimentation est une décision entièrement positive, intelligente et économe!


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